历史了。腊肉一般是在农历腊月，也就是12月的时候加工，故称腊肉，将肉腌制后再经过烘烤，便可以制成。

腊肉的防腐能力强，还可以长期保存，大明各地都有各种腊肉制作方法。传统的腊肉虽然是在农历12月制作，不过现在要在九月份，十月份制作，也没什么不可以。

至于熏肉，其实和腊肉的制作方法差不多，不过腊肉是用老抽，糖，酒等淹渍后风干而成。而熏肉则是用调料淹渍后用桃木，枣木等烟熏干而成。