艾巧巧去了后厨。

得月楼后厨的厨师听说她是大福师傅叫过来炒菜的，全都聚在后面，想看看这么个小丫头到底是怎么做菜的。

艾巧巧先是取了些虾来，将虾壳剥去，随手将虾头留了下来，倒进锅里，用小火煸出红红的虾油。

红红的虾油溢出，清亮亮的。

她把虾仁中的沙线去掉，同时在水中加了点盐，焯烫豆腐。