糯米，绿豆，茴香，八角，桂叶，干花椒，干辣椒在大铁锅里用小火不停翻炒，炒得大米和糯米微微发黄，散发出香味儿了才停下。

把炒好的米，用小石磨，磨成粉，这就是蒸肥肠用的粉了。

肥肠好吃，就是收拾起来比较麻烦。

余惠用白醋和面粉，反复揉搓清洗了好几遍，才完全洗干净，让它没了那股令人上头的粑粑味儿。

清洗好的肥肠，切成