菲力、眼肉、牛腱子等等都介绍起来，有的林立是记不住部位的，比如西冷和菲力的位置，但那又如何呢？

还有前腱子和后腿腱子肉的区别，林立也记不清了，但也无妨，有厨师们呢。

牛腩是不会认错的，这种带着肥肉的部位，炖起来那是嘎嘎香。

还有筋头巴脑——对不住，林立压根不知道那些部位有那玩意。

除掉可以做成牛排的精品各部位、