至于崔家的幽州酒肆，就有四十多种酒曲，能发酵出不同种类的酒水来。

慕听雪答道：“甜麦酱，用的是炊熟整粒小麦制成的米曲霉散曲，投入煮熟的小麦中进行发酵。制曲发酵对温度有要求，春秋两季比较好，现在入冬气温有些低了，发酵需要采取加温和保温措施。”

崔江江听得非常认真。

尤其是听长公主降浸曲、碎曲工艺时，更是对她产生了浓浓的敬意。