下午闲着没事，江孜开始研究做皮蛋了……应该说主要还是做变蛋，因为鸭蛋数量不多——前几天江孜就让江谌和于晓毅帮忙收些鸭蛋回来，但是这年头鸭子不值钱，养鸭子的人家很少，鸭蛋零零散散只收了六七十个而已。

无论是皮蛋还是变蛋，其实做法都是一模一样的，只是用的食材是鸡蛋和鸭蛋的区别，其他的材料是早就准备好的——石灰粉、草木灰、食盐、茶叶、谷糠，还有最难得的纯碱，废了江孜老大的功