“做油焖笋用油稍稍多一些，竹笋很吸油，这道菜的油量要比平时炒菜多一倍，糖也要多一点，不要加葱姜蒜等破坏竹笋原味的配料，这样才不会遮掩竹笋原本的鲜美。”江孜说着，往锅里加了满满一大勺的猪油，等猪油化开，香味溢出的时候，江孜便将笋片倒进去翻炒，然后加些比平时炒菜略多一些的酱油和白糖，再撒些盐，少少的加一些水，盖上锅盖焖上一小会，收了汁便可以出锅了，装盘后江孜又抓了一小撮葱花撒上去，