大盆水来清洗已经杀好的鱼，家里没有什么葱姜蒜料酒的来去腥，她只能仔细将鱼腹和鱼身上的黑膜都清洗干净，想要炖出来的鱼汤不发苦发腥，这些黑膜就是关键。

处理干净之后，她将鱼背打了花刀后直接用上午剩下的一块肥肉在锅里炼了油来煎鱼，直到两面都煎至金黄定型，这香味儿蹭一下就冒了出来，然后迅速倒上一锅刚刚烧开的热水，加点盐巴调味，盖上锅盖上大火直接炖。