炒肝儿啊，主要是猪肥肠和猪肝进行炒，中间在进行勾芡。

至于这配料用什么？火候如何？

那就得看大厨的手艺了。

天香楼就是靠这一道菜出名的嘛，自然而然，他们对于自家的炒肝是非常自信的。

人人吃了之后，都说这味道简直太绝了！

所以，对于他们家的招牌菜，店员是非常有自信的。