较低发酵还要慢些，滴出酒液，饭逐渐变成酒糟，三到七天后，酒液滴完，可连糟带液移到大酒缸里盛着浸泡一个星期左右，酒液由甜味稍变辛辣味便可倒进酒坛子。

用粽粑叶包上酒坛口，捆实拿到火塘边煨烤。

煨酒的不同之处就在这个方面。

煨烤的火是用麻栗树、茶籽壳、芝麻杆、樟脑根等与人体有益的植物。若从中药学而言，也是一味比较奥妙的中药方。