把牛肉分割成拳头大小的肉块，冷水下锅，准备先过一遍热水，也好逼出肉里残余的血水。

随着灶塘里火焰升腾，大锅里也冒起了滚滚的热气，于林拿着勺子不停地舀出水面上的浮沫，一直到已经没有明显的浮沫才停下来。

接着又把牛肉捞到大盆里用清水清洗几遍，把锅里的汤水舀到泔水桶里，直接倒进了厕所，这才重新添水、放上三清观秘制的调料包，把清洗干净的牛肉块倒进锅里，盖