据说这家牛肉粉店除了汤头是自制的，米粉也是自家用大米和面粉，作为原材料连夜加工做成的。

汤头的讲究也很多。

一般都是用的新鲜牛大骨和牛杂熬一夜，熬成一锅鲜美的汤底。

这些汤底，一部分连同牛杂这些东西捞起来，放置在一边，做汤头，一部分则是继续加工，用来做酱牛肉的汤底。

酱牛肉用的是新鲜的牛腱子肉，也是店里头一天