选择火锅是韩小东深思熟虑的结果。

第一，东北天寒地冻，低温天气超过全年一半，这是全国最适合火锅的地区。

第二，目前东北地区火锅品类单一，只有传统的酸菜锅，而自己掌握了前世最热门的几大火锅种类的独家秘方，那可都是核武器啊！

第三，餐饮行业中，火锅算是比较简单的，基本不需要厨师，省去一笔人工开支。

还有……