秦大厨将大蒜去皮洗净剁成蒜蓉把红椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒备用。再把我们先炒制淮盐其实炒淮盐很简单所谓的淮盐就是食盐和五香粉的结合体我们一般到粤菜酒店吃香酥类的菜品比如当红炸仔鸡、红烧乳鸽之类的都要配搭一小碟蘸料那就是淮盐了。我们在家炒制淮盐可以一次多炒一点出来保存好以后慢慢用。将炒锅充分洗净烧热千万不要放油。当用手靠近炒锅底部觉得有炙热感时将食盐倒入立即用铲子稍炒。铲子翻炒得频率要