锅中油泡慢慢消失，在冒点小泡的时候，把牛肉丝捞出，用吸油纸吸掉多余的油。

牛肉丝放在一边降温，锅中留一点点油，放入花生米。

小火不停搅拌，等花生米微微变色，锅改大火，五秒钟关火，用余温继续对花生米进行加热。

关火以后，也要不停搅拌花生米，让花生米均匀受热。

等锅没有多少温度以后，把花生米放到碗中，用花生米自身的温度，再进行加热。

还热的花生