音乐餐厅做蹄膀一类的卤肉都有专门的厨具。

毕竟用量大，不可能用普通的铁锅炖制。

而相应的卤料也都是事先准备好的，多少斤的卤肉放多少卤料，都是有配比的，这样才能保证口味一致。

不过付宇要做的是走油蹄膀，暂时不需要使用卤料。

走油蹄膀是个费时间的菜，在液化器上做太费时间,&bsp&bsp所以他吩咐小工把大号卤桶直接架到十二头的猛火炉上。

蹄膀洗