千里马做目鱼蛋，一般是清蒸或者炖制。

像是目鱼蛋蒸橡皮鱼，或者目鱼蛋炖蛋。

而点餐单上的这道鲜孤目鱼蛋，则是炒制。

付宇将鲜目鱼蛋切成4厘米长条。

白玉孤去根。

山药去皮，切成6厘米长条。

锅内倒入清水烧沸，加入盐，放入山药条焯熟取出，摆盘。

目鱼蛋、白玉孤分别焯水。

初加工完，再