烩菜烹饪，这是付宇最拿手的，之前忧心的食材问题也解决了，付宇心情好，掌勺的时候姿态也明显变得游刃有余。

烧制好的鱼头汤锅里，加入菜心，味精，烧沸。

用水淀粉勾欠，淋入白醋、熟猪油翻炒均匀。

起锅装盘，撒上胡椒粉，上放火腿片。

整道菜，鱼头扒烂脱骨却不失其形，口感鱼皮糯黏腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美。

经由传菜员端上桌，就是一碗奶白色鱼