的主城，但黔江却是距离主城区非常远的一个叫“黔江”的地区。

结果这遥远区县的食物，却成了主城磁器口古镇的一道名菜！

所谓“鸡杂”——也就是鸡胗、鸡肠、鸡肝、鸡心、鸡血等所有内脏下水之物的统称。

选最心想的鸡杂，将其与川渝一带特有的泡海椒、泡萝卜和葱姜蒜等辛香酸辣之物同炒。再以热菜油大火爆炒，既可以去除鸡杂的异味。

最后用红油烧制，类似火锅一样端出。麻、辣、鲜