八宝栗香鸽这道菜主要吃的就是鸽子腹中的素馅儿，但是既然是一块儿端上桌的食物，那么鸽子肉也必须得有自己的风味。要是让食客说，这鸽子吃起来还不如不吃，厨神阁可丢不起那个人。

但是经过长时间的蒸制，鸽子肉里面的精华说实在早就已经浸入到了其负重的馅料之中，不说味同嚼蜡，但是风味大减那是肯定的。

而改变这种情况的关键，就在这个芡汁之上。浓郁的鸽汤调制成的芡汁会弥补鸽肉滋味的缺失，