水，煮沸。加花雕酒，换小火稍微煮一会儿，捞出来晾干。

等到完全凉下来，也塞在冰块堆里面保鲜。

再等一会儿，干牛蹄筋也发的差不多了，把腌制的海参拿出来清洗，过一遍沸水。前者切段、后者切片，放上火腿片，加上领域水，上蒸笼旺火蒸上三十分钟左右。

晾干、晾凉，照样放去保鲜。

泡发出来的鱼翅，加水、加葱姜、加花雕酒，大火煮沸十分钟。捞出来放上五花肉，再加点花雕酒继续上