德的烤鸭，不同的管理团队会做出不同的选择。

有人会跑到香江本地的内地餐厅，比如北金楼去买一只北金填鸭来交差。

但并不是每一只烤鸭都叫全聚德。

香江本地食客没有吃过正宗的全聚德烤鸭，也就马马虎虎对付了，但对真正体验过正宗全聚德烤鸭的食客来说，北金楼的填鸭过于油腻，鸭皮欠脆、色泽暗淡，水准不及正宗的烤鸭店。

也有的酒店餐饮部自己就有会做北金烤鸭的师傅，但做出来的