肉和野猪的肉形成了两个极端。

野猪的最大特点，就是肌肉比例很高，脂肪含量少，这是野猪在野外长期运动导致的，也是野猪未经过人工选育的先天因素限制的。

在几千年历史里，人类为了追求味觉，在家猪选育时的关键因素在于脂肪，这不仅仅是肥肉的脂肪，也包括瘦肉间所含油脂带来的口感。野猪浑身精瘦肉，而且瘦肉间也缺乏油脂，按照传统说法就是“柴”，味道不可能与家猪媲美。

不过王林还是想尝