除非是重度榨菜爱好者，不然一般人不可能一年吃上36包榨菜——换而言之，榨菜企业最看重的端市场不可能消化掉那么多榨菜。

因此，90年代中期开始，以面向餐饮和菜市场流通为代表的散装榨菜开始成为小型榨菜企业们另一个不可忽略的重要市场——散装榨菜虽然利润低，但是生产成本也低啊，一来一去, 毛利率也还算不错。

于是乎，到了现在，散装榨菜的销售份额竟然占到了整个行业市场的1/3，并且