馅饼”，这个是早就有的草原吃食。

现在京城常见的吃法，是改良过的，荞面皮换成了白面，干烙水烹也改成了豆油煎或者牛油煎。

改良后的馅饼又香又酥，可不适合现下的太后。

食材都是现成的，做馅饼皮的荞麦面，做馅料的羊肉，里面放的菜不是新鲜的白菜、芹菜，而是捞了腌好的咸菜焯水去除盐分，再剁碎调馅料，除了葱姜两样，其他什么调料都不放。

制作方法也是最原始的干烙水烹。