鳄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼·凯莱梅写了一本饮食字典,成为古典珐国菜式的基础。 大多数鸥洲人都很挑食,不吃这个不吃那个,限制多多,因此一般西餐的选材比较单一。但热情奔放的珐国人几乎什么都吃,食材广泛而奇特,像蜗牛、青蛙、菌类、动物内脏什么的,都可以摆上餐桌。 珐国大厨的拿手好戏是烹制调味汁,这是为了保留食材的原汁原味,珐国人喜欢用简单的手法烹调,但珐国人天生又喜欢重口味,