之前，开始上菜了。

正式的珐国大餐，很讲究上菜次序。

开胃酒，进餐前喝的酒：通常是雪利酒、樱桃白兰地酒等，当然，给孩子上的是果汁；

垫席菜（开胃菜）：鱼子酱、生牡蛎等；

汤：清汤或浓汤；

鱼菜：鱼，虾，贝类，上这道菜斟白葡萄酒；

主菜：牛肉或小嫩羊肉，上这道菜斟红葡萄酒；

清口食品：果子露冰淇淋或冰糕；

烤肉：烤野禽；