粝如沙，好不爽利。胡椒味倒是挺重的，还算优雅。”

刚从南阳回到长安没多久的杜畿，一边吃着一碗圆圆切片的面食，一边悄声问他那个常住本地的堂兄。

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杜兄答疑道：“这叫面肺，据说是右将军发明的吃法，坊间都是穷苦之人，先用清水吹一遍羊肺牛肺，把里面的血沫污秽粘液吹净七八成，再用加点盐的盐水再吹洗一遍