达到45%，但烤全牛肯定不能用黄牛、水牛这些牛类。

袁州所用的是，系统那里专门培育用于烤全牛的“天都牛”，当然这又是一种早就灭绝的牛类。

天都牛在历史上那是鼎鼎有名，肉质以及油脂的分布都非常丰美，想象一下，外皮微带焦黄，一口咬下去，牛肉的肉汁在口腔四溅，那美味简直是不言而喻的。

当然，天都牛本来是专属皇室专用牛，一般人甭说吃，见都见不到。

像《饮膳正要》的作