避宋英宗赵曙讳而更名山药。

三国时期的医圣张仲景在《伤寒杂病论》里的方子，有不少用到山药，李时珍的《本草纲目》也说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。

从现代营养学的角度来看，山药不仅富含淀粉与蛋白，还含有促进消化，分解淀粉的酶，吃它不会像红薯、土豆那样不易消化，正是替代高粱小麦的最好主食，甚至比小麦还好也不为过。

更重要的是，山药在野外就能挖到，妥妥的野菜，可以正大光