百果酒的酿造方式和普通的米酒不一样，它不是蒸馏出来的，而是和葡萄酒的酿造方式差不多。采摘完全熟透，果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害的各式各样的水果；接下来第二步就是对这些水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清。

第三步则是对果汁糖分的调整，需要根据配方和果汁本身的糖分选择增加多少糖分，一般使用的都是蔗糖。除了糖的调整还要调整酸，这是为了抑制细菌繁殖，使发酵顺利进行。同时还可以使酒的颜色鲜