只看到日常做饭时用盐做调味剂，其实盐对古代老百姓的意义更像冰箱对现代人的意义，盐是保存菜、肉、鱼、奶的最重要的防腐原料，因为这些食物容易腐烂变质，不像谷类一样可以长期保存，但如果用盐腌成咸菜（酸菜）、火腿、咸鱼、奶酪制品，就可以保存数月甚至数年。

另外不单单是人要吃盐，连牲畜也要吃盐，无论是人还是牲畜，若是没有盐，都会出现大问题。

只是盐的价格太贵了，是同重量粮食价格的百倍，也