牛群，在质检员的监视下轻车熟路的套了一头牛带回屠宰房。

给这头牛称了体重，经过一番忙活，这头牛终于失去了生命，质检员把它几个关键位置的肉单独切下来，秦叔宝看见了肉眼可见的大理石纹。

牛肉的质量级依据牛肉的品质 ( 以大理石纹为代表 ) 和生理成熟度 ( 年龄 ) 将牛肉分为：特优、特选、优选、标准、商用、可用、切碎和制罐八个级别。生理成熟度以年龄决定，年龄越小肉质越嫩，级别越高