清蒸白鱼的做法却简单的让人爆眼珠子，制作好无技巧。听说在鱼下蒸笼之前，就放了点葱段和料酒，盐巴，其他的作料都没有放。

然后就是火候的掌控，火不能太大，温度要均匀。而且还需要刚一出蒸笼，立马就端到客人的饭桌上来。

还有放鱼的盘子也和有讲究，下面放在一整块会黑石之上，这样为了保持鱼的温度不散开。

吃的时候，鱼肉保持一定的烫口，那也鱼肉味道会更加鲜美。

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