“很接近发光的料理了！”

女性特级厨师目露享受之色，缓缓道：“‘烫’这一味，是火候的精髓，你把握得很好，换成是我未必可以更进一步……然后，是大豆绞肉的‘酥’。这同样看厨师对火候的把控。把豆羹投进热油中炸，多炸一秒口感都会不同，而你料理中的大豆绞肉，炸得恰到好处，完美的火候！”

夏羽听得点头。

魔幻麻婆豆腐的‘烫’和‘酥’这两味，就是看火候。爆炎】技巧和火焰感官