天妇罗料理，抛却厨师的手艺不谈，看的就是炸油、面衣和食材！

‘太白胡麻油’并非国内那种烘培程度较深的芝麻油，太白油的颜色很淡，味道也更加柔和，质感轻盈。

薙切绘里奈道：“单说‘天妇罗’所用的炸油，菜籽油风格太不鲜明，温和过度了。大豆油后味复杂，有苦涩味。花生油则是风格过于强烈。玉米油的问题也大抵相似。”

“与其它几种油比较，芝麻油均一的醇香风味，不张扬，但又不至于太平