宁容易成熟。而汉斯农场因为阳光猛烈，葡萄水分稍低，单宁含量也比较高。哈诺瓦农场气温高，单宁难以积聚，加上今年的雨水“充沛”，有充足的灌溉。今年这里出产的葡萄，单宁含量是他三个葡萄庄园中最低的。

而酒液中的单宁含量是否恰当，决定这葡萄酒的口感和可以保存的年限。当然那是之前的葡萄酒。

不过，单宁的含量对现在一些葡萄酒的保存年限影响也没有从前那么大。从前的葡萄酒大部分都是用软木塞密封