鱼的拍卖区……

一走进拍卖现场，就看到一条条硕大的金枪鱼整整齐齐地排列在地上，被周遭升腾的冰气笼罩。在挑选金枪鱼的过程中，买家只能凭借鱼身的光泽、鱼眼的透明度和切下来的一小段尾部来判断鱼的产地及新鲜程度。

最多的，还是江户各家知名饭店的大厨们！基本都是亲自到场，挑选上好的金枪鱼。

有人用手电筒照，有人捻开一块肉又尝又闻，有人在小本子上快速地记录……经验丰富的行家一眼就