火候分文武，如此场合文火肯定不适合，可是武火太伤食材。李峰不得不用挂糊法子，挂糊看似简单做起来颇为不容易糊的稀薄，油温时间把握，最好还要看食材的性子。李峰刚刚处理时候已经考虑到了，鱼片之类食材用手尽量除去水分。

如此一来挂糊容易许多，李峰接过青檬做出来蛋清和蛋泡糊，李峰暗暗点头不愧是做西餐这个蛋泡糊打得真不错，筷子直立不倒啊。李峰只等着油温渐渐上来，火苗越来越大的时候瞬间的把做好