地瓜烧，俗称番薯烧，就是采用红薯为原料酿制而成的白酒。

跟包谷烧是一个道理，不同的是，包谷烧是用包谷，也就是玉米味原材料酿制而成的白酒。

民国年间军阀混战，百姓民不聊生，粮食紧俏，绝大部分人连饭都吃不起了，因此只能使用地瓜也就是红薯酿酒。

值得一提的是，用红薯酿制出来的白酒并不好喝，只能用来解馋，又苦又辣，极难下喉。

所以，21世纪，随着人民的生活水平好