能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”

中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

大众都可食用：火旺者吃更好，平常叶清偶尔也会吃一些。

不过不喜欢吃的人接受不了，但喜欢的人会觉得很好吃。

叶清取了茶、盐、面碱，白石灰，草木灰、黄土、稻壳等等材料准备先做包浆。

先将热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、放入水缸中拌匀。