缓流的浅滩生活，昼伏夜出，建州有一道名菜叫黄鸭叫炖豆腐。

将黄颡鱼去内脏，洗净沥干待用，铁锅烧热，倒入适量油，放少许盐，防止鱼皮被煎破。

油烧热后，一一放入黄颡鱼，开小火煎，鱼的一面煎黄，能闻到香味时，用筷子给鱼翻面，煎另一面至微黄。

豆腐洗净，切成小块，砂锅入清水煮开，下入豆腐块入砂锅中。

将煎锅的黄颡鱼入砂锅中与豆腐块一同炖，放上一些辣椒干，开大火煮至沸