柴。

接着才把买来的猪头，还有一只鸡一只鸭丢到了大木盆里开始清洗。

先把鸡鸭洗干净了，才开始清洗猪头。

去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。割除耳圈、眼角、结块、鼻肉软骨及杂物。

猪脑另作它用，她将猪脑放进空间保鲜，将剔去骨的猪头肉放入清水中，反复刮洗。

去尽杂物血污后，再挖出口条，排出血渍，然后用温水浸泡，加点醋去味，软化肉质。