猪肝含蛋白质量比猪心高，含脂肪量第。

肝淀粉含量不仅比瘦肉高，而且很容易水解为葡萄糖，而含铁量为猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等成分。

所以补血作用很强，对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用。猪肝的营养元素分别有以下营养价值和功效。

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和机能的作用，能维持健康的肤色，对