想要制作面食，比如做馒头和窝窝头什么的，需要和别的面粉混合，才能使用。北方人过去常吃的窝窝头，就是用红薯面和玉米面、高粱面等粗粮混合后加水搅拌，捏成窝窝头的。因此，红薯面被归类到了粗粮里面。但实际上，不是红薯面粗，而是玉米面等真正的粗粮粗，吃了卡嗓子。

但没有办法，谁让红薯面自个儿没法和面呢？而土豆面则不一样，它和其他麦类面粉差不多，可以加水和面，然后做成馒头甚至面条等形状，更适合当主粮