第十七章 咸鸭蛋

所谓咸鸭蛋，便是将鸭蛋清洗擦干，浸泡白酒，而后用饱和冷却的食盐水浸泡密封于坛子之中，置通风处，二十五日即可开坛取蛋煮食。

此法腌制出的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道鲜美，不管是生食，做菜还是拌饭都是味道绝佳。

上辈子刚出来工作的时候穷，就靠着咸鸭蛋拌米饭过活了，有一段时间连咸鸭蛋都买不起，她就从网上学，什么生的臭的都做出来过，尝试了很多次，这才试验