“饱血蛭”顾名思义，就是在水蛭吸饱了血之后在食用的一种“美食”。

做这道菜的时候挺邪行，据说要准备活的牲畜，让吸血的水蛭饱餐一顿，然后以黄酒泡，在以面糊包裹，或蒸或炸。

做熟之后吃在嘴里，因为水蛭特有的水蛭素的作用，它肚子里的血液还是液体状态的，血蛭入口，咬破薄薄的外皮之外，里面的鲜血成半熟的状态，于口中渐渐散开，过程有些类似五岭庙的“撒尿牛丸”，但口感却绝对是那种东西