熊掌自古在华夏就有美名传颂，有句话叫鱼和熊掌不可兼得，而后来熊掌又被列为八珍之一，更是引得无数人趋之若鹜，可惜现在八珍很多都已经是保护动物了，也只有在缅甸这样的国家，才能吃的到，在华夏，别说吃熊掌了，就是买一块熊肉，都是违法的……

清朝时期，满汉全席中有四八珍的说法，分为山八珍，海八珍，禽八珍，草八珍，其中山八珍就是指驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔(象鼻)、豹胎、犀尾、鹿筋。