削下来的羊肉，又有不同。首先一点，切削的角度不同，切下来的羊肉的嫩度和韧性就不同，普通高手能做到大多数羊肉都是柔韧相间的，厉害的高手更能根据食客的喜好来切，甚至随着食用的进度，给出不同类型的羊肉，就像是寿司店的老师傅一样。

对普通人来说，羊肉自然是越嫩越鲜越好，尤其是对不太吃羊肉的南方人来说，这种概念更是深入人心。

但对杨锐这样的初级老餮来说，太嫩的羊肉就没什么意义了，如果追求