春节一天天临近，腊月二十六这天有炖肉的习俗。苏家早就联系好了养猪户，这天一大早就送来一头清理好的整猪外加一些猪蹄。猪头、猪蹄、猪肘子、排骨、内脏都分好单独放着，清理的也很干净。付清钱以后，养猪户高兴地离开了。苏家的人在院子里支起了一口大锅开始炖肉了。

将大锅里的水烧到沸腾，先把猪头、猪蹄放进去开水煮到没有血丝在捞出来，内脏、猪肘子也是如此做法。但是没有全炖，取出一部分过年时作食材